NavMenu

Mladić iz Ulcinja ručno pravi domaće testenine - Šarenu pastu traže i restorani

Izvor: eKapija Utorak, 03.12.2019. 09:22
Komentari
Podeli
Ilustracija (Foto: Semjonow Juri/shutterstock.com)Ilustracija
Danilo Mihailović iz Ulcinja, 28-godišnjak koji je, iako nema iskustva, niti ikoga u porodici ko je prije njega radio nešto slično, riješio da se okuša u proizvodnji domaće tjestenine. Sada proizvodi pastu u boji, koja se kuva samo dva do tri minuta.

Danilo se proizvodnjom domaće tjestenine bavi već dvije godine, prenosi portal damirakalac.me.

- I prvi sam u porodici, a i u okruženju, koji na ovaj način proizvodi paštu. Glavni pomoćnik mi je majka. Ona je "uhvatila ruku" i jako dobro funkcionišemo - rekao je Danilo.

O proizvodnji je, kaže, učio sam - čitajući, gledajući kuvare na internetu i televiziji, a najviše - radeći i griješeći.

- Morate mnogo puta da pogriješite da biste otkrili nešto što niko ne želi da vam otkrije. To je najteži i najbolji način da naučite i otkrijete mnogo važnih i zanimljivih stvari o tjestenini - objašnjava Danilo.

Šareno i zdravo

U ponudi 28-godišnjeg proizvođača iz Ulcinja je pasta u bojama, a kod njega možete kupiti i crnu tjesteninu. Boja potiče od povrća koje koristi u proizvodnji - blitva, cvekla, šargarepa, crveni kupus, crvena paprika, paradajz…

Njegov najčešći proizvod su taljatele. Za pljosnatu vrstu kaže i da je najpogodnija za šarenu tjesteninu, jer tako boje nabolje dolaze do izražaja. Danilo po narudžbi radi i kore za lazanje, takođe sa povrćem, a za kuću s vremena na vrijeme napravi i kore za pitu.

Sveštenik je "kriv" za sve

Ideju da se oproba u proizvodnji tjestenine Danilo je dobio od svog sveštenika prije oko dvije i po godine. Već mjesec nakog toga, prionuo je na učenje.

- Kupio sam savjete i od domaćica koje prave pastu za svoje potrebe. Ta saznanja su mi u početku mnogo značila, a vremenom sam usavršavao recept i proces proizvodnje na svoj način i došao do nečeg što se sviđa ljudima, bilo da su stručnjaci za pastu, profesionalni kuvari ili ljudi koji ranije nisu bili ljubitelji tjestenine - kaže on.

Danilo je u međuvremenu registrovao firmu "Radionica pašte", gdje je i jedini zaposleni.

- Još važim za jedinog radnika, dok mi oko pripreme i nekih stvari koje ne mogu da odradim sam pomaže majka. Ostali mi pružaju podršku kad je u pitanju nabavka i prodaja. Kao u svakom poslu i ovdje postoji puno segmenata koje treba ispoštovati tako da svaka pomoć dobro dođe - dodaje on.

Loše kuvana tjestetnina sa majonezom je grijeh

U jednoj od Instagram objava, Danilo je napisao kako je praktično grijeh napraviti pastu koja nije dobro skuvana, pa je još prelivena majonezom.

- Da, dešava se da neko prekuva paštu po navici. Industrijska tjestenina se kuva u prosjeku sedam do osam minuta, dok se tjestenina koju ja proizvodim kuva samo dva minuta. Ljudi koji vole taljatele znaju da ih treba skuvati "al dente" što znači da ih prilikom jela treba žvakati kako bi se što bolje osjetila aroma i ukus. Prekuvanu pastu ne možete žvakati pa samim tim ni osjetiti pravi ukus. Majonez i slične dodatke je greota staviti na pastu, zato se trudim da na zanimljiv način uputim ljude da izbjegavaju nešto što će zamaskirati pravi ukus pašte - savjetuje on.

Onima koji kupuju njegovu pastu obično savjetuje "aglio e olio" varijantu.

- Tu su dva glavna sastojka maslinovo ulje i bijeli luk koji se proprži na tihoj vatri. Poslije par minuta se doda skuvana pasta i to je to. Na taj način se najbolje osjete ukusi i arome domaće šarene paste.

Saradnja sa restoranima

Domaću šarenu pastu Danila Mihailovića već traže crnogorski restorani, ali proizvode prodaje i na malo.
Za svoju firmu dosad nije tražio kreditnu podršku niti sličnu pomoć, jer kaže da za taj posao "to do sada nije bilo predviđeno".

Na kraju, još jedan Danilov kulinarski savjet je da pastu pripremate što jednostavnije.

- Moj favorit je tanko rezano povrće, maslinovo ulje i bijeli luk. Na kraju se doda peršun i to je to - poručuje majstor za tjestenine iz Ulcinja i još jednom ohrabruje, posebno mlade, da ne odustaju od svojih ideja:

- Niko se nije rodio naučen, tako da radite, griješite i učite se.
Komentari
Vaš komentar

Top priče

26.03.2024.  |  Građevina, Turizam, sport, kultura

Izgradnja turističkog kompleksa Otrant Reefs na Velikoj plaži počinje sledeće nedelje

Naredne sedmice počeće izgradnja turističkog kompleksa Otrant Reefs na Velikoj plaži u Ulcinju, prenosu portal Ul-Info. - U subotu, 6. aprila, biti svečano postavljen kamen-temeljac za turistički kompleks Otrant Reefs na Velikoj plaži. Najavljeno je da će se ovaj kompleks prostirati na preko 40.000 kvadrata, te da će imati dva hotela sa 5 zvjezdica i 23 vile, te brojnim drugim pratećim sadržajima uz Port Milenu - prenosi portal.

Potpuna informacija je dostupna samo komercijalnim korisnicima-pretplatnicima i neophodno je da se ulogujete.

Zaboravili ste šifru? Kliknite OVDJE

Za besplatno probno korišćenje, kliknite OVDJE

Pratite na našem portalu vijsti, tendere, grantove, pravnu regulativu i izveštaje.
Registracija na eKapiji vam omogućava pristup potpunim informacijama i dnevnom biltenu
Naš dnevni ekonomski bilten će stizati na vašu mejl adresu krajem svakog radnog dana. Bilteni su personalizovani prema interesovanjima svakog korisnika zasebno, uz konsultacije sa našim ekspertima.