Prijava

Moja eKapija

Kontakt
NavMenu
Agro Energija Industrija Građevina Saobraćaj Finansije IT/Telekomunikacije Turizam, sport, kultura Zdravstvo Lifestyle Posle posla
Početna Vesti

Puževi kao jelo u srpskoj tradiciji

Izvor: agrosavjet.com Utorak, 24.05.2022. 13:37
Komentari
Podeli
(Foto: Alexas_Fotos/Unsplash)
Puževi su se od davnina mogli naći na trpezi u nekim srpskim krajevima, uprkos uvreženom verovanju da je u pitanju pomodarstvo preuzeto iz zapadnih kuhinja. Posebno je zanimljivo što su se ubrajali u posnu hranu, pa su bili veoma popularni tokom velikog posta.

U knjizi "Srpske slave", koju su 1988. izdali Grubačić i Tomić, navedeno je nekoliko vrsta jela od puževa. Tokom uskršnjeg posta, obično su se jeli prženi puževi. Za pripremu ovog jela potrebno ih je dobro oprati, te staviti u hladnu vodu, da im izađe sluz. Iz kućice se lako vade iglom, a zatim se odseku nepotrebni dijelovi, operu se opet hladnom vodom, posole, uvaljaju u brašno, pa isprže na zejtinu. Najčešće su se jeli u kombinaciji sa kiselom kašom.

Janija je popularno jelo koje se može spravljati sa različitim vrstama mesa, pa i sa puževima. Dobija se tako što se glavica crnog luka dobro usitni pa isprži na ulju, a potom se dodaju puževi. Sve vreme ih treba nalivati pomalo vrelom vodom, a pred kraj dodati nekoliko kašika pirinča. Kada se jelo zgusne, a pirinač bude kuvan, janija je gotova.

Najbrže i najjednostavnije je bilo oprane, očišćene i posoljene puževe uvaljati u brašno, pa nataknuti na žicu i peći – ovo jelo se zvalo ćevap ili ražnjić od puževa.

Naravno, svaka oblast je imala svoje specifičnosti. Tako, na primer, na Kosovu i Metohiji su puževi bili sakupljani dok su zatvoreni, a potom su pripremani posoljeni i pečeni ili je spremana "đuvečka" od puževa, gde su se uz crni luk pekli pod vršnikom, odnosno sačem. U ovoj oblasti se smatralo da ko tokom posta jede puževe, ne može da se pričesti.

U Banatu je od puževa spravljana kavurma, a u nekom momentu su prestali da se koriste, te su nastavili da ih sakupljaju samo Romi, dok se na Fruškoj gori tradicija zadržala.

U okolini Pirota je od puževa pravljen paprikaš sa pirinčem ili su pečeni nanizani poput ražnjića, a za odstranjivanje sluzi su koristili kukuruzno brašno. U selu Ragodeš su pak, odbijali da ih jedu, ali su ih prikupljali za prodaju.

Seljaci iz okoline Zvornika su puževe jeli isključivo tokom posta, a sluz je odstranjivana sirćetom.

Ipak, nisu svi srpski krajevi blagonaklono gledali na ovu neobičnu namirnicu. Srbi iz Dalmacije su, za razliku od komšija Hrvata odbijali ovu vrstu jela sa gnušanjem. Ostao je upamćen stih: "Latini će izgubiti duše, jeduć’ žabe i balave spuže". Isto važi i za Srbe iz Like, pa su se čak zbog konzumacije puževa rugali Bunjevcima, prenosi portal Agrosavjet.

U Banjanima i na Majevici puževe nisu hteli da probaju čak ni tokom velikih nestašica hrane, a slično je važilo i za žabe, insekte, rečne rakove i ptice.

Tagovi:
knjiga Srpske slave
Grubačić i Tomić
konzumiranje puževa
jela od puževa
ishrana u vreme posta
neobične namirnice
nestašice hrane
jela od žaba
jela od insekata
jela od rečnih rakova
jela od ptica
Komentari
Vaš komentar

Naš izbor

Vertikalne farme štede vodu Agro

Imlek: Nema trajne nestašice mleka, otkup u Srbiji smanjen zbog suše Agro

Čadež: Biće dovoljno hrane za zemlje Otvorenog Balkana, nema straha od nestašica Agro

Elixir Group proizvodi punim kapacitetom, neće biti nestašice đubriva u Srbiji Agro, Industrija, Finansije

Momirović: Moguća nestašica hrane i goriva na severu KiM već za nekoliko dana Agro, Industrija

Skok cena pšenice posle indijske zabrane izvoza Agro

Insekti kao proteini budućnosti - Nova proizvodna linija bečke kompanije Zirp Insects Agro

Šta je razlog nestašice jaja na rafovima u prvim danima januara Agro, Industrija

Top priče

18.04.2024.  |  IT, Telekomunikacije

Telekom Srbija grupa i zvanično na nemačkom tržištu - MTEL Nemačka otvorila vrata svojih poslovnica

Telekom Srbija grupa nastavlja sa širenjem poslovanja u Evropi. Na svečanosti organizovanoj povodom otvaranja poslovnica u Menhengladbahu i Dizeldorfu, generalni direktor Telekoma Srbija, Vladimir Lučić i generalni direktor MTEL Nemačka, Stefan Božić, presecanjem vrpce simbolično su otvorili novo prodajno mesto kompanije MTEL Nemačka i na taj način označili još jedan značajan korak u širenju poslovanja ove kompanije na velikim

20.04.2024.  |  Industrija

Grčka planira transport i skladištenje CO2 u Egiptu

20.04.2024.  |  Industrija

18.04.2024.  |  Industrija, Zdravstvo

Predstavljena nova partnerstva Galenike sa globalnim brendovima i investicije u proizvodnju u Srbiji

18.04.2024.  |  Industrija, Zdravstvo

20.04.2024.  |  Finansije

Plenidba ruske imovine ugroziće globalnu ekonomiju?

20.04.2024.  |  Finansije

18.04.2024.  |  Energija, Turizam, sport, kultura, Zdravstvo

Planira se bušenje istražne termalne bušotine u Selters banji

18.04.2024.  |  Energija, Turizam, sport, kultura, Zdravstvo

18.04.2024.  |  Finansije, IT, Telekomunikacije

Hrvatski Aircash stiže u Srbiju

18.04.2024.  |  Finansije, IT, Telekomunikacije

18.04.2024.  |  Industrija, Finansije

Stižu novi lovci na srpsko zlato - Australijski Strickland Metals kupio rudarski projekat na planini Rogozna

18.04.2024.  |  Industrija, Finansije

eKapija+

Vidi sve

19.04.2024.  |  Finansije

Kompanija Marsh McLennan Adria organizovala Adria Forum o globalnim rizicima

19.04.2024.  |  Finansije

19.04.2024.  |  Zdravstvo

Denis Nikitin, generalni direktor budućeg postrojenja SCHOTT Pharma u Jagodini - Izgradnja fabrike napreduje u skladu sa planovima, otvaranje očekujemo u toku 2025. godine

19.04.2024.  |  Zdravstvo

18.04.2024.  |  Vesti

CBRE potvrdio lidersku poziciju osvojivši tri priznanja na 19. dodeli SEE Real Estate Awards

18.04.2024.  |  Vesti

18.04.2024.  |  Vesti

Sporazumni prestanak radnog odnosa - Novine u sudskoj praksi?

18.04.2024.  |  Vesti

18.04.2024.  |  Građevina

Nova dimenzija života u delu Beograda koji se budi iz sna (FOTO)

18.04.2024.  |  Građevina

18.04.2024.  |  Turizam, sport, kultura

Culinary Crossroads - Serbia meets Japan

18.04.2024.  |  Turizam, sport, kultura

17.04.2024.  |  Saobraćaj

Milšped Group uspostavlja direktnu železničku liniju između Kine i Srbije

17.04.2024.  |  Saobraćaj

17.04.2024.  |  Finansije

Snažan rast Milenijum osiguranja

17.04.2024.  |  Finansije

Izdvajamo još...

StartUp
Potpisani ugovori o osnivanju Regionalnog inovacionog startap centra u Vranju
Biznis inkubator Kruševac nastavlja sa afirmacijom razvoja preduzetništva
Otvoren konkurs za StarTech grantove do 50.000 USD i Program ubrzanog razvoja
Vlada usvojila zaključak za podsticanje rasta bioekonomskog startap ekosistema
Nekretnine - projekti
Ovako će izgledati jedna od kula u budućem kompleksu autobuske i železničke stanice u bloku 42 - M2 će imati 29 spratova, 390 stanova, bazen... (FOTO)
Vinarija Dekanter planira gradnju objekta vinarije u Čortanovcima
Domaća firma gradi Centar za razvoj veštačke inteligencije na Novom Beogradu - Na 13.000 m2 kompleks sa prostorima za napredna istraživanja u virtuelnoj realnosti i 36 stanova (FOTO)
U okolini Nove Varoši u planu 10 kuća za odmor - Tipski objekti sa fasadama od drveta i kamena (FOTO)
Nekretnine - vesti
Mansard Invest u Kragujevcu planira gradnju zgrade sa 32 stana (FOTO)
Vranje objavilo oglas za prodaju više neizgrađenih građevinskih parcela u javnoj svojini grada
U februaru blagi porast izdatih građevinskih dozvola - Najveći broj odnosi se na stambene zgrade
Na prodaju državno građevinsko zemljište u radnoj zoni u Krnješevcima
Poslovni saveti
Kako zamoliti menadžera da vam bude mentor?
10 pravila koja svaki zaposleni mora da zna
Da li na poslu manipulišu vama? - Ovu su znakovi upozorenja
Zaposleni završe samo polovinu zadataka tokom nedelje - Šta je potrebno za veću produktivnost?

Rubrike za dalje čitanje

U šta ulagati
Startup
Infrastruktura
Cirkularna ekonomija
Retrospektiva investicija
Intervjui
Filantropi
Poslovni saveti
Poslovno okruženje
Finansiranje
Ko je ko
Novi propisi
Potpuna informacija je dostupna samo komercijalnim korisnicima-pretplatnicima i neophodno je da se ulogujete.

Zaboravili ste šifru? Kliknite OVDE

Za besplatno probno korišćenje, kliknite OVDE

Pratite na našem portalu vesti, tendere, grantove, pravnu regulativu i izveštaje.
Registracija na eKapiji vam omogućava pristup potpunim informacijama i dnevnom biltenu
Naš dnevni ekonomski bilten će stizati na vašu mejl adresu krajem svakog radnog dana. Bilteni su personalizovani prema interesovanjima svakog korisnika zasebno, uz konsultacije sa našim ekspertima.