Vojvođanski slatkiši za ceo svet - ekskluzivne čokoladice "Eugen" postale brend za samo dve godine

Biber i pomorandža, mak i med, čili i tekila... spojeni sa najfinijom čokoladom i upakovani u unikatnu drvenu kutiju od lipovog drveta. Luksuzno pakovanje i neobični ukusi odlikuju "eugen" čokoladu, a troje Novosađana – Petar i Ivana Jovanović i Đura Baran, sve su sami osmislili, od ideje do konačnog izgleda, čak i mašine i ambalažu, koja im je već donela nagrade.

Pre tri godine, Petar se vratio iz Slovenije, gde je radio u razvojnom centru najveće mlinske industrije Slovenije, u Ajdovščini, a Đura iz Amerike, s istom idejom – da naprave nešto svoje, kvalitetno i posebno.

– Hteli smo da na tržište izbacimo nešto po svemu drugačije i ekskluzivno, što kod nas nije zastupljeno, a što bi i stranac iz naše zemlje poželeo da ponese kao suvenir. A gde ćete bolju ekskluzivu od čokolade – priča za "Blic nedelje" Petar Jovanović.

Izbor je pao na čokoladu. Ali, iako se na prvi pogled čini, izbor i nije bio tako slučajan. Ivanini i Petrovi roditelji imali su dosta iskustva na tom polju. Majka je bila stručnjak u oblasti prehrambenu tehnologije i konditorskih proizvoda, a otac se bavio kontrolom kvaliteta roba kolonijalnog porekla na tržištu stare Jugoslavije. Putovao je u najegzotičnija mesta, između ostalog, i u kolevke kakaoa.

Sami pravili mašine

– Sećam se, vozimo ga na aerodrom, a on ide u Brazil. Sve vreme razmišljamo kako će mu tamo biti dobro. Posle desetak dana stiže razglednica. Na njoj Kopakabana i piše – ako budete učili, ići ćete i vi – priseća se kroz smeh Đura Baran.

Njima se činilo kao večnost, ali brat i sestra, Petar (36) i Ivana (32), i Petrov drug iz škole Đura Baran (36) pokrenuli su proizvodnju ekskluzivnih čokoladnih pločica za samo šest meseci.

– Pola godine smo planirali i razrađivali ideju. Da li da pravimo čokoladu, pločice ili praline? Koje ukuse da odaberemo? Kakvo pakovanje da bude? Nije bilo nimalo lako. Obilazili smo fabrike, tražili literaturu, istraživali po internetu. Prvo nismo mogli da kupimo mašine jer se one ne prave za tako male proizvodnje, samo za velike tehnologije, velike fabrike. Ali Đura je elektroinženjer i on je sam napravio mašine koje sam rekao da nam trebaju – priča Petar Jovanović.

Petar, inače tehnolog po struci, najzaslužniji je za jedinstvene ukuse koje ova čokolada ima.

– U početku je bilo 30 kombinacija raznih ukusa, začina, dodataka, aroma. A trebalo je izabrati pravu, tako da se ukusi ne preklapaju, da ne dominiraju jedan nad drugim. Jer kad se kupac navikne na određeni ukus i količinu, mora uvek to isto da dobije – objašnjava on.

Prvo su pravili probne kombinacije od 100, 200 grama koje su nosili na testiranje. Onda su prešli na pet i 10 kilograma. A sve su to radili skoro sami u iznajmljenom prostoru u centru Novog Sada.

– Imali smo mini-pogon, ali smo od početka sve radili po standardima. Od starta koristimo najfiniju čokoladnu masu iz Belgije, i to mlečnu, belu i crnu čokoladu. Osmislili smo i izgled ambalaže i kutije. Fruška gora je poznata po lipovom drvetu i zato smo namerno odabrali upravo to drvo. Sve smo sami radili – od ideje do konačnog izgleda. Ponosni smo što je kutija, sudeći po reakcijama koje dobijamo, obišla čitav svet. A svaka je ručni rad, unikatna – objašnjava Baran.

Eksperiment s čajevima

Konačno, fabrika je počela s radom početkom zime 2007. godine. Sada ima sedam zaposlenih i nalazi se u Gložanu, malenom mestu pored Novog Sada. „Eugen“ čokolade se prave u devet različitih ukusa, a osmisli su i specijalne vojvođanske, sa dodatkom maka, rogača i meda. Tu su i posebne čokolade, sa 70 odsto kakaoa, za ljubitelje ove poslastice. Međutim, najpopularnija je, kažu njeni kreatori, ona koja nema nimalo šećera, jer joj se ukus ne razlikuje od standardne.

Uveli su i HACCP sistem, a u saradnji s Prirodno-matematičkim fakultetom iz Novog Sada uskoro će eksperimentisati i sa biljkama, odnosno čajevima. U saradnji s vinarijom Mačkov podrum iz Iriga, uskoro će se pojaviti "eugen" čokolade u paketu s određenim vinima, ali će se strogo voditi računa koje vino ide uz koju čokoladu, obećavaju.

O kvalitetu čokolade jasno govore i nagrade koje je ovaj autorski trio do sada dobio. Na Novosadskom poljoprivrednom sajmu dobili su veliku zlatnu medalju i pobednici su grupe u kategoriji čokolada. Dobili su i veliku zlatnu medalju za ambalažu – za drvenu kutiju za ekskluziv kolekciju. Privredna komora Vojvodine dala im je nagradu za najbolji dizajn. Na Sajmu čokolade u Sava centru u Beogradu su takođe dobili nagradu za najbolji dizajn.

Za ime "kriva" sestra

Ivana Jovanović-Gudurić, diplomirani etnolog antropolog, odgovorna je originalno ime koje nosi "eugen" čokolada. Najveći vojskovođa Habzburške monarhije Eugen Savojski, poznati hedonista, na jednom od svojih vojnih pohoda doplovio je Dunavom u ove krajeve. Bio je prijatno iznenađen kada su ga šajkaški graničari ponudili toplom čokoladom. Beleška o ovom događaju istovremeno je prvi pisani dokument o čokoladi na ovim prostorima, a datira unazad nekoliko vekova.

(Napomena:tekst je u potpunosti preuzet iz lista "Blic" od 31.1.10.)