Magija bundeve - jedinstveni "PumpkIN" meni u "IN Hotelu" do 20. decembra

Aleksandar Trajković

Prva asocijacija na veliki narandžasti plod bundeve je Noć veštica, praznik kada ovo voće dobija prepoznatljiv izgled sa izdubljenim rupama u obliku očiju, nosa i usta i svećom koja ih osvetljava iznutra. Proslavu 31. oktobra u zapadnom svetu prate maskenbali, strašne priče, horor filomovi. Nešto romantičnije pominjanje bundeve je bajka o Pepeljuzi u kojoj se ta biljka uz pomoć dobre vile pretvara u kočije kojima glavna junakinja odlazi na bal.

Osim maskote za Halloween night i prevoznog sredstva, od bundeve se može napraviti i bezbroj ukusnih i veoma zdravih slanih i slatkih jela i napitaka. Potaž, rižoto, piletina sa pečurkama u sosu od bundeve, zatim torta od tikve i maka samo su deo ponude specijalnog "PumpkIN" menija u restoranu "INfusion" beogradskog "IN Hotela", u cilju podsećanja gostiju hotela i sugrađana na njihovo zdravlje, unošenje vitamina i pripremu organizma za predstojeću zimu.

Aleksandar Trajković

- "IN Hotel", već treću godinu od otvaranja, od 21.septembra do 20. decembra, osim a la card ponude restorana ima i "PumpkIN" sezonski meni, koloritan praznik za oči i svojevrsan praznik za organizam, koji sadrži jela, napitke i kolače od bundeve. Akcenat je na vitaminima i niskokaloričnoj vrednosti obroka. Imamo tri različita menija koja uključuju predjelo, glavno jelo i poslasticu, a svaki meni se međusobno može kombinovati po želji gosta. Uz obrok dobijate i vitaminski, lagan i niskokaloričan šejk od bundeve - objašnjava za "eKapiju" šef kuhinje "IN Hotela" Aleksandar Trajković.

Aleksandar Trajković

Prema njegovim rečima, predjela čine vitaminska salata sa bundevom i pikantnim dresingom od meda, potaž od bundeve i rižoto od bundeve sa posebnom mešavinom bundeve i šumskih pečuraka. Glavna jela su piletina sa pečurkama u sosu od bundeve, pileće belo meso ukrčkano u blagi sos od bundeve sa prilogom grilovanih pečuraka i minimalni sadržajem ulja.

- Za ljubitelje testenina pripremili smo pastu od bundeve sa dodatkom lešnika koji daje posebnu, sepecifičnu aromu. Na meniju glavnih jela je i piletina sa sosom od šumskog voća i pečenom bundevom. Na kraju, možete se zasladiti tradicionalnom pitom sa bundevom, zatim domaćim kolačem sa bundevom i aromom cimeta i mak tortom sa bundevom. Sva jela pravimo sa izuzetno niskim sadržajem masnoće i vodi se računa da bundeva kao glavni sastojak preovladava u celoj ponudi - od potaža do kolača. Cena menija je 1.100 dinara - kaže Trajković, koji se nedavno vratio sa usavršavanja iz londonskih hotela "Claridge`s", "Westbury" hotel i "Sloane Square".

Aleksandar Trajković

On dodaje da se meni svake godine menja, upotpunjava novim jelima, a slična ponuda ne postoji u drugim beogradskim restoranima.

Duh "Halloween-a" je u oktobru, osim na meniju, prisutan i u smislu dekoracije restorana pomoću sitnih detalja narandžaste i crne boje i bundeva koje krase enterijer i ulaz u hotel.

"IN Hotel" osim "PumpkIN menija", koji je inače jesenji ima specijalne ponude inspirisane i drugim godišnjim dobima. Tako će, nakon specijaliteta od bundeve na meni doći kesten, dok su u prolećnom i letnjem periodu to različite salate, odnosno laganija hrana.

Aleksandar Trajković

Značaj bundeve za zdravlje

Bundeva je jednogodišnja zeljasta biljka poznata u svim krajevima toplijih zemalja sveta. Uzgaja se kako zbog ploda, tako i zbog semenki koje su izuzetno hranljive kao i ulje koje se dobija od njih. Plod bundeve može biti težak i više od 10 kilograma. Hranljivo svojstvo bundeve je izuzetno veliko zbog čega je ta biljka našla veliku primena u lečenju raznih bolesti.

Aleksandar Trajković

Od hranljivih sastojaka najviše ima vitamina - provitamina A, C i vitamina iz grupe B- B1, B2, B3, B6, zatim folne kiseline, minerala – kalijum, fosfor, kalcijum, gvožđe, kao i pektina, celuloze i u manjim količinama ugljeni hidrati i belančevine. Bundeva ima malu energetsku vrednost, odnosno 100 grama ploda sadrži oko 30 kcl, tj 126 KJ. Bundeva je odlična hrana za gojazne osobe, dijabetičare i naravno one koji žele da održe balans u svom organizmu. Seme bundeve ima 20 puta veću kalorijsku vrednost od ploda jer sadrži više belančevina, masti i ugljenih hidrata. Bundeva se može jesti pečena ili kuvana i spada u lekovitu i zdravu hranu.