Od pripreme hrane do organizacije proslava - Kuća hrane Lazarević već 20 godina u keteringu
Vremenom je Kuća hrane Lazarević (KHL) stekla reputaciju jedne od najuglednijih firmi u Beogradu koja se bavi slanim i slatkim keteringom, a asortiman se godinama širio i dopunjavao, da bi danas uz pripremu hrane u ponudi bila i kompletna organizacija događaja za veliki broj ljudi.
- Naša poslovna filozofija ogleda se u težnji da svojim slatkim i slanim proizvodima damo novu dimenziju i vrednost svakom događaju koji je od značaja za naše klijente i time im oslobodimo dragoceno vreme i energiju za druge poslove – kaže u razgovoru za eKapiju Marija Nikolić, zamenik direktora Kuće hrane Lazarević, čiji su roditelji osnivači i vlasnici.
Njen otac Jeremija bio je direktor ugostiteljskog sektora hotela Jugoslavija i posle toga direktor ugostiteljskog sektora u Progresu, tako da je pred pokretanje sopstvenog posla već imao 20 godina iskustva u ovoj delatnosti.
- Prvih nekoliko godina su nam kupci bili uglavnom fizička lica, a snabdevali smo i druge pekare i poslastičarnice. Pre svega smo bili orijentisani na slatki program, a zatim se ponuda proširivala, pre svega slanim programom. S obzirom na Jeremijino iskustvo i poznanstva koja je imao, to je u neku ruku bio i začetak ozbiljnog ketering biznisa u Srbiji – objašnjava Marija.
Ona ističe da je poslovanje u početku bilo veoma teško, jer je sve bilo prilično nestandardizovano, a istovremeno su teško dolazili do sirovina. S druge strane, neuređenost samog tržišta i bankarskih poslova predstavljalo je dodatni problem.
Kvalitet na prvom mestu
Kuća hrane Lazarević u svojoj ponudi ima skoro svu hranu, osim konditorskih proizvoda. Proizvode slatki i slani program, a trenutno imaju dva lokala u ulici Goce Delčeva u Novom Beogradu. Od septembra planiraju ponovno otvaranje lokala u Gandijevoj. Na tim lokacijama kupci mogu da dođu i naruče, pogledaju proizvode, probaju. Glavna proizvodnja nalazi se kod tržnog centra Zmaj.
- Imamo veliki asortiman – od "finger fooda", mesa, toplih tanjira, kolača, ukrašenih torti... Nudimo i piće, a tu su i naši konobari koji poslužuju goste na licu mesta. Raspolažemo i kompletnim inventarom, a radimo i organizaciju proslava u tuđem prostoru, od ukrašavanja do hrane. Radili smo proslave sa velikim brojem ljudi, a upravo imamo tražnju za koktel kome bi trebalo da prisustvuje više od 1.000 ljudi – ističe naša sagovornica.
Marko Nikolić, direktor marketinga, objašnjava da KHL za kompanije organizuje sve vrste skupova, od internih proslava do velikih godišnjica, obeležavanja poslovnih uspeha, kao i posebne događaje i velike koktele.
- Kapacitet naše dnevne ili nedeljne proizvodnje zavisi od trenutne tražnje na tržištu. Činjenica je da je ovo posao u kome je poslednji kvartal u godini najjači i tada su kapaciteti maksimalno uposleni, dok je preko leta potražnja najmanja – navodi Marko.
- Osmislili smo više autentičnih proizvoda, pa tako možemo da se pohvalimo našom voćnom korpicom koja je u ponudi od samog početka, zatim njena slana varijanta – korpica sa pršutom, a tu je i voćna torta, kao i bela bajadera koja je naš zaštitni znak. Veliki broj recepata iz klasične kuhinje prilagodili smo takozvanom finger foodu – od salate koja prelazi u čašicu, preko ražnjića koji se sada pojavljuju u mini varijanti, tako da u samom keteringu ima jako puno prilagođavanja. Tu je sve veća uloga kuvara, koji su istovremeno i dizajneri, jer nije više bitno samo da je ukusno, nego mora i lepo da izgleda – objašnjava Marija Nikolić, dok Marko ističe da su kupcima veoma bitne stalne promene i inovacije, i žele da hrana i na izgled bude interesantna i primamljiva.
- To je takozvana "tailor made" kuhinja, gde morate svakom kupcu pojedinačno da se prilagodite. Ne postoji standard, već mi uspevamo da iskrojimo i dekorišemo onako kako su kupci zamislili. Često imamo želje za nečim posebnim i atraktivnim, recimo kod ambasada koje organizuju razne prijeme i večere za svoje goste.
Među kupcima i ambasade, banke, farmaceuti...
Tržište je sve razvijenije, pa je i konkurencija u ovoj delatnosti sve oštrija. Delimično su to firme sličnog profila kao i Kuća hrane Lazarević, koje se bave upravo keteringom, a delimično konkurenciju predstavljaju i sami restorani. Ipak, kako navode naši sagovornici, s obzirom na to da još nemamo prevelike restorane svaka proslava koja broji više od 150-200 ljudi mora da se organizuje u nekom posebnom prostoru, a to je onda prilika za KHL, jer zahteva posebnu organizaciju.
On smatra da država mora da stimuliše investicije, a zalaže se i za ponovno uvođenje poreskog kredita koji se ranije koristio za investicije u osnovna sredstva.
- U fokusu će nam i ubuduće biti poslovni korisnici, s obzirom na nesmanjenu tražnju iz ovog sektora. Naši eminentni kupci su farmaceutske kompanije, ambasade, zatim finansijske institucije poput banaka, osiguranja, revizije, kao i fondacije. Tu su i UN, Microsoft, Privredna komora Srbije, Siemens, British Council...
Kuća hrane Lazarević je za naredni period preformulisala strategiju izlaska na tržište i planira ubuduće veoma proaktivan pristup kada je reč o traženju novih kupaca. Fokus rasta KHL je na pravnim licima i zato su formirali posebno odeljenje za rad sa ovim kupcima i marketing, a povodom jubileja, dve decenije poslovanja, već su počele pripreme promotivnih aktivnosti.
M.A.
Top priče
26.03.2024. | Finansije
Kompanija Miodraga Kostića Agri Europe Cyprus želi da kupi 17% u Addiko banci
Kompanija srpskog biznismena Miodraga Kostića Agri Europe Cyprus Ltd. želi da kupi manjinski deo u Addiko banci, čije je sedište u Beču, i koja se specijalizovala za "retail" bankarstvo. Kostić nastoji da uveća svoj udeo na bankarskom tržištu Evrope, piše Bloomberg. Agri Europe je tražio da otkupi udeo od oko 17% u Addiko banci preko javne ponude za preuzimanje akcija, pokazuju podaci iz ponude u koju je Bloomberg imao uvid. S druge
26.03.2024. | Energija, Industrija, Građevina
Firma Toplica Green Energy planira gradnju solarne elektrane kod Kuršumlije
26.03.2024. | Energija, Industrija, Građevina
28.03.2024. | Finansije, Turizam, sport, kultura
Dizni i DeSantis rešili spor oko posebnog okruga Floride koji reguliše sudbinu Diznijevog parka
28.03.2024. | Finansije, Turizam, sport, kultura
25.03.2024. | Industrija, Građevina, Saobraćaj
Lidl planira gradnju logističkog centra južno od petlje Bubanj potok
25.03.2024. | Industrija, Građevina, Saobraćaj
eKapija+
26.03.2024. | Turizam, sport, kultura
Hotel Zlatibor - Epicentar kongresnog turizma i omiljena destinacija za luksuzan porodični odmor
26.03.2024. | Turizam, sport, kultura
26.03.2024. | Industrija, Zdravstvo
Da li znate šta je menstrualno siromaštvo? - Veliki broj žena suočava se s ovim problemom
26.03.2024. | Industrija, Zdravstvo
25.03.2024. | IT, Telekomunikacije, Turizam, sport, kultura
25.03.2024. | IT, Telekomunikacije, Turizam, sport, kultura
26.03.2024. | Građevina
Oaza produktivnosti: Green Escape - Iskusite prednosti savremenog poslovanja
26.03.2024. | Građevina
25.03.2024. | Vesti
Brendirani stanovi osvojili su svet, a evo kakve luksuzne bisere nudi Beograd na vodi
25.03.2024. | Vesti
Poslovne šanse
28.03.2024. | Agro, Građevina
Beo zoo vrt raspisao tender za rekonstrukciju dela krova, enterijera, fasade i dvorišta objekta za slonove
27.03.2024. | Agro
Prodaje se klanica Big Bull Foods iz okoline Subotice
27.03.2024.. | Agro
27.03.2024. | Industrija
Kikindski učenički dom nabavlja mašinu za pranje suđa
27.03.2024. | Industrija
27.03.2024. | Građevina, Zdravstvo
Izvođači za gradnju Tiršove 2 tražiće se u konkurentnom postupku sa pregovaranjem - Država objavila novi tender, cena ostala ista
27.03.2024. | Građevina, Zdravstvo
27.03.2024. | Građevina, Turizam, sport, kultura
U planu izgradnja Doma kulture u Stepanovićevu
27.03.2024. | Građevina, Turizam, sport, kultura
27.03.2024. | Energija, Industrija
Odobrena eksproprijacija nepokretnosti za gradnju deponije pepela i šljake u površinskom kopu Ćirikovac
27.03.2024. | Energija, Industrija