Oživljavanje tradicije duge više od 100 godina - Jedinstvenost skorup kajmaka potvrđena međunarodnim sertifikatom
Izvor: eKapija
Petak, 25.09.2020.
09:33
Komentari
(Foto: Dušanka Borovčanin i Udruženje)
Dušanka Borovčanin iz tog Udruženja navodi da je tajna skorup kajmaka u njegovoj tradiciji, geografskom porijeklu, imenu i tehnologiji proizvodnje. Prošle, 2019. godine, dobili su i međunarodni sertifikat kojim se priznaje pravo zaštite skorup kajmaka u 29 zemalja svijeta.
- Da bi smo došli do ovog sertifikata, prethodio je dugogodišnji rad na pripremi elaborata, rad oko formiranja udruženja, procedura oko registracije udruženja, pojavljivanje u medijima, sajmovima, pisanje projekata prema vladama i organizacijama, nalaženje novčanih i drugih sredstava za realizaciju pomenutog. To je trajalo dugi niz godina, a za to vrijeme naše članice su proizvodile i pripremale kajmak, jer je on osnova i bit cijelog posla. Od kada smo dobili ovaj sertifikat i sertifikat o zaštiti imena i geografskog porijekla u Institutu za intelektualno vlasništvo BiH, krunisali smo naš rad – sa ponosom navodi Borovčanin.
(Foto: Dušanka Borovčanin i Udruženje)
- Naše životinje isključivo se hrane travom sa prirodnih pašnjaka i šuma, piju planinski vodu, u toku dana kreću se slobodno, hrana je organska, a životinje su u toku cijelog dana izložene prirodnim uslovima života – pojašnjava Borovčanin i dodaje da je proizvodna karakteristika skorupa ta da se priprema u domaćinstvima, po tehnologiji staroj preko 100 godina.
- Mlijeko se termički obrađuje. Poseban proces je dimljenje u kolibama, gdje nastaje skorup i kao takav skuplja se u drvene kačice i soli se. Red kajmaka, so, red kajmaka, so i pritiska se da odstoji mjesec i više dana.
Pokretanje etno kuće i širenje kapaciteta
Svoje proizvode najviše prodaju po narudžbi onih koji su već konzumirali i znaju šta je skorup kajmak. Prodaju vrše i putem Facebook stranice, a nedavno je otvorena i etno kuća za prodaju romanijskog skorup kajmaka, koja još nije počela da radi, jer su u postupku nabavke potrebnih uređaja.
(Foto: Dušanka Borovčanin i Udruženje)
Ona poručuje da će skorup kajmak kao jedinstven proizvod nastaviti da se proizvodi na ovim područjima, a da će članice Udruženja prenositi mladjim naraštajima način i tehnologiju, kao što su njima njihovi preci prenijeli. U tom smislu i naredni planovi udruženja su kao i do sada u proizvodnji kajmaka i njegovoj prodaji na tržištu.
- Primjetno je da se sve više traže kajmak i mliječni proizvodi, kao i sve drugo što je organski proizvedeno. Ima budućnosti, samo treba raditi. Što se tiče izlaza na strano tržište za sada to nije izvjesno, jer nismo industrijski proizvođači i ne radimo na ogromnim količinama – navodi Borovčanin i dodaje da je u planu širenje proizvodnih kapaciteta i plasman proizvoda od mlijeka na domaće tržište.
Tagovi:
Udruženje proizvođača Romanijski skorup-kajmak
skorup kajmak
proizvodnja kajmaka
skeniranje
skeniranje Sokolac
skeniranje opstina i gradova RS
Komentari
Vaš komentar
Rubrike za dalje čitanje
Potpuna informacija je dostupna samo komercijalnim korisnicima-pretplatnicima i neophodno je da se ulogujete.
Pratite na našem portalu vijesti, tendere, grantove, pravnu regulativu i izvještaje.
Registracija na eKapiji vam omogućava pristup potpunim informacijama i dnevnom biltenu
Naš dnevni ekonomski bilten će stizati na vašu mejl adresu krajem svakog radnog dana. Bilteni su personalizovani prema interesovanjima svakog korisnika zasebno,
uz konsultacije sa našim ekspertima.